O óleo de noz possui dois métodos de processamento diferentes:
1. Método de Extração
2. Método de Prensagem

Cada método requer diferentes processos de refinação para atender aos padrões de embalagem e consumo. Além disso, após a remoção da casca, as sementes de noz têm um teor de cera no óleo bruto que varia de 110 a 150 mg/kg. Portanto, uma unidade de deswazing precisa ser adicionada ao processo convencional de refinação.

Processo de Refinação para Óleo Produzido pelo Método de Extração:
Óleo bruto → Mistura ácida → Reação ácida → Mistura alcalina → Reação de neutralização → Separação centrífuga → Reação de lavagem com água → Separação centrífuga → Secagem → Mistura com agente declarante → Filtragem de decoloração → Stripping de gás → Aquecimento → Desacidificação e desodorização combinadas → Troca de calor e resfriamento → Óleo refinado → Cristalização por resfriamento → Filtragem em placas e quadros → Óleo de primeira qualidade finalizado


Processo de Refinação para Óleo Produzido pelo Método de Prensagem:
Óleo bruto → Hidratação com salmoura saturada → Decantação → Remoção de substâncias gomosas → Resfriamento para precipitar cera → Filtragem de óleo claro → Filtragem de polimento → Óleo prensado finalizado