Na linha de produção de margarina da Ocean, os óleos base e os aditivos solúveis em óleo (por exemplo, emulsionantes, corantes) são medidos e misturados com precisão em tanques de mistura de acordo com receitas específicas. Simultaneamente, os ingredientes da fase aquosa (por exemplo, sal, componentes lácteos) são dissolvidos em água pré-aquecida. Esta preparação separada de ambas as fases estabelece as bases para uma emulsão perfeita.

As fases de óleo e água são combinadas sob controle preciso de temperatura e intensamente misturadas para formar uma emulsão estável de água em óleo (W/O). Esta etapa crítica determina diretamente a textura final do produto, a liberação de sabor e a estabilidade da vida útil. A linha de produção de margarina da Ocean alcança uma qualidade de emulsificação altamente consistente para cada lote.

A emulsão passa por um trocador de calor a vapor para tratamento de alta temperatura por curto tempo (HTST), eliminando efetivamente microorganismos e garantindo que o produto atenda aos padrões de segurança alimentar mais rigorosos.

O coração do processo. A emulsão é rapidamente resfriada em trocadores de calor de superfície raspada (Unidades A) e depois amassada mecanicamente em trabalhadores de pinos (Unidades B). Esta etapa controla precisamente a cristalização da gordura, conferindo à margarina a espalhabilidade, plasticidade e propriedades de fusão desejadas.

A linha de produção de margarina da Ocean integra sistemas de embalagem totalmente automáticos, garantindo peso e forma consistentes. Os produtos embalados são então armazenados em salas de maturação com temperatura controlada para completar a estabilização dos cristais, alcançando desempenho uniforme e superior.

Produtos embalados precisam de uma textura mais firme do que aqueles destinados ao preenchimento. Se a margarina ou gordura vegetal não atingir a consistência desejada, é enviada para o sistema de refusão, onde é derretida e retornada ao tanque de armazenamento para reprocessamento. Vários sistemas de refusão estão disponíveis, sendo os mais comumente usados trocadores de calor de placas (PHE) ou trocadores de calor de superfície raspada de baixa pressão.

Como fornecedor profissional de linhas de produção de margarina, a Ocean integra um sistema de controle automático avançado para monitoramento completo do processo. O sistema registra e rastreia parâmetros-chave como capacidade da bomba, contra-pressão, temperatura do produto, pressão do meio de resfriamento e carga do motor em tempo real.

Interfaces de controle protegidas por senha e registro de dados históricos garantem qualidade de produção consistente, rastreabilidade e confiabilidade de longo prazo da linha de produção de margarina e gordura vegetal.

O sistema CIP (Limpeza no Local) é uma parte essencial da planta de processamento de margarina da Ocean. A limpeza regular garante higiene e qualidade. O sistema pode operar como tipo de uso único ou como sistema de recuperação que recicla soluções alcalinas, ácidas e desinfetantes através de tanques CIP dedicados.

Este design ecologicamente correto minimiza o consumo de produtos químicos e reduz os custos operacionais, mantendo altos padrões de saneamento em toda a linha de produção de margarina e gordura vegetal.